Piftele de Mai

Nu am inteles de ce li se spun "pifele de Mai" pentru ca ele se fac in preajma sarbatorilor de iarna , din maruntaie de porc ...ficat  ,plamani , rinichi , splina si inima .Ca sa spun asa sunt asemanatoare cu renumitul drob , ca tot a fost acuma pastele si toata lumea a fost inebunita de drob , de mie de ied de porc .Cred ca iti trebuie doar putina imaginatie in bucatarie pentru a da "forma" preparatelor culinare.Da sa vedeti aici ce frumuseti o sa gatim .
In primul rand ne-ar trebui :  plamanii , un ficat , doi rinichi ( eu am mai vazut si porci cu cate un rinichi :))  )splina ,inima si  prapurele ( " panza" aia de tine matele porcului ) vreo 4 oua , o capatana de usturoi ,  ceva ceapa e de preferat sa fie ceapa verde , o legatura de patrunjel o legatura de marar , sare si piper

Pai mai intai spalam bine maruntaiele si le punem la fiert , o sa cam iasa spuma din ele eventual mai schimbati o data apa daca vi se pare prea murdara si aproape cand sunt fierte adaugati putina sare grunjoasa in oala sa traga putina sare maruntaiele , daca o adaugam la urma nu o sa aibe acelasi gust.

 Ne apaucam sa dam la masina de tocat maruntaiele tocam mararul si patrunjelul marunt si spargem si OOLELE peste tocatura asta

 Ceapa verde si usturoiul il tocam marunt , nu tre sa ne concuram cu cei de la MasterCep ( "Cep" am scris intentionat , nu imi place deloc emisiunea lor) Punem o tigaie la incins pe aragaz , aruncam putin ulei (ar fi buna niste untura de porc aceasta iar da un gust mult mia placut)

Daca puneti ceapa verde nu o caliti prea mult ca aceasta imediat se inmoaie in uleiul incins , cam cum ne inmuiem si noi dupa o zi de stat in frig si dam de caldura cu o cana de vin fiert in mana .lasam sa se racoreasca un pic ceapa si usturoiul si apoi adaugam peste compozitie si amestecam bine, daca ni se pare ca e prea uscata si ca nu se leaga mai adaugam un ou , ca doar nu ne doare mana.
Luam prapurele si rupem cate o bocata din el un pic mai mare decat e palma maini si punem un pic de compozitie apoi impaturim , defapt mai babeste se fac cam cum se fac sarmalele numai ca acestea sunt de forma asta......

Dupa ce le-am mesterit si ne-am intins nervii la maxim , ca pana la urma iti iesi din pepeni si spui ca mai bine puneai compozitia in tava si era mai simplu decat sa faci munca de batran chinez , punem o tigaie pe aragaz las la apreciere ulei sau untura incinsa ( la foc MIIIIIIIC  ca e fragil prapurele , si inca ceva nu aveti ce cauta cu furculita in tigaie......)si dram drumul la piftelele noastre acolo dupa ce a prins o usoara crusta le intoarceti si pe partea cealalta iar apoi le mai mesteriti un pic de pe o parte pe cealalta pana se prajesc .Si la snitele la fel , cu cat sunt intoarse mai des cu atat sunt pattrunse mai bine .....
 eeeeeeeeeee si uite si finalul munci noastre..

                                                                      Se consuma reci
                                                                         Pofta buna!

Pizza de casa!

I-am spus asa pentru ca o facem noi acasa cu ce avem prin frigider fiecare , acum la pizza facuta acasa nu prea ne place cum iese blatul ...prea tare , prea uscat , prea crocant ....ei lasa ca la aceasta pizza o sai dam de cap cu aluatul .A si inca ceva sosul conteaza sa ii dea aroma placuta, ca, ce punem pe ea nu o sa mai conteze.
Deci, hai la treaba!
Pentru aluat avem doua retete , va zic un secret mie imi place cel mai ,mult a doua reteta!
1)Luam 500gr de faina , 150gr unt , cam doua linguri de zahar , un praf de sare , doua oua , drojdie si o lingurita de bicarbonat de sodiu .Din aceste ingrediente facem aluatul si il punem la dospit, bine inteles ca untul trebuie sa il topim iar din drojdie 3 linguri de faina un pic de apa calduta si o lingura de zahar facem maiaua si apoi amestecam cu faiana si oualele .
2) 500gr faiana , 30gr zahar , 50 ml ulei masline , un praf de sare , un cubulet de drojdie. Drojdia cu zaharul si 100 ml de apa calduta se amesteca (maiaua) apoi in faina cernuta se face o gaura unde sa turnam maiaua , uleiu de masline , punem un praf de sare si ne apucam de framantat , adaugand apa cam vreo 150ml.
Intre timp pregatim sosul : o ceapa medie vreo 3 catei de usturoi le taiem marunt si le punem la calit in putin ulei.

Cand sa rumenit un pic ceapa adaugam sos de rosii , o cana de apa si lasam sa mai fiarba pana ce incepe sosul sa se ingroase , apoi adaugam dupa gust , cimbru , oregano , busuioc ( ar fi si mai bine daca aveti aceste condimente verzi , dar daca nu, la plic le gasim la toate magazinele ) , sare , piper , boia dulce , sau daca vreti sosul picant puteti adauga dupa gust chilli .

De acum luam de pe foc sosul si-l dam deoparte .Ne apucam sa tocam ce gasim prin frigider.Eu am pus salam de doua feluri ,cascaval , bacon, si sunca ( nu spunem producatori de mezeluri si lacatate sa nu le facem reclama)doi ardei kapia si aproximativ 200 gr de masline dezosate .

Prefer sa pun ardei kapia pentru ca are o aroma aparte , ardeiul gras nu mi s-a parut asa de bun in pizza.Dupa ce a crescut aluatul , il intindem sa ramana la o grosime de 1 cm, apoi tapetam o tava cu faina ,si punem aluatul in tava.putem folosi si hartie de copt , dar eu prefer tava tapetata cu faina.

De acum ne apropiem de finalul retetei si putem da drumul la cuptor240 grade , sa fie cuptorul incins cand bagam pizza .Intre timp ungem blatul cu sosul facut de noi.

Apoi adaugam ,dupa imaginatia fiecaruia , ingredientele in tava .

La cuptorul incins la 240 de grade tinem pizza cam 5-8 de minute dar mai verificam din cand in cand sa nu o ardem prea tare, sau acum dupa gustul fiecaruia , caci gusturile nu se discuta .
Eeeee si uitati si produsul finit ....

                                                                    Pofta buna