Pasta de MICI!

     Sunt convins ca aceasta reteta vã va interesa intr-un mod mai aparte .Aceasta reteta am facuto dupa un retetar ce l-am gasit eu si mi-a atras atentia intrun mod deosebit.Daca va ganditi ca iesit mai ieftin facand acasa pasta de mici va inselati , dar trebuie sa recunoasteti ca macar stiti ce contine si cum sa facut pasta.Vorba lunga saracia omului hai la TREABA.
     Am luat carne de porc si vita , pulpa de porc 1,7kg si 0,8 kg pulpa de vita , sunt asa gramajele penru ca am luat parte anatomica intreaba cat sa nimeri acolo si am tocat eu carne , amestecul de carne care e la vazare nu prea ma impresionat cum arata , asa ca am decis sa iau carnea intrega si sa o toc eu . Pentru a face ca la carte reteta mai avem nevoie asa :oase de vita sau rasol de vita , radacinoase (ceapa , patrunjel , pastarnac , telina si morcov) usturoi , ardei iute , sare , piper macinat , boia dulce si bicarbonat de sodiu .Trebuie sa ne inarmam cu multa rabdare si sa nu uitati faceti pasta cu cel putin 24 ore inainte de a fi consumata.
   

Puneti o oala cu apa la fiert si o lingura de sare sa opariti oasele vreo 3, 4 minute , poai le scoatelti , le spalati si le puneti la fiert in apa rece , luand spuma din cand in cand .Aceasta este o supa de oase , ca sa stiti ce faceti voi cu oasele si radacinoasele , supa trebuie sa fiarba 3 ore in total , dupa ce fierbe oasele aproximatic 2 ore adaugati si   o ceapa , un pastarnac , un patrunjel , un morcov si o jumatate de telina .

Supa se fierbe fara capac la foc mic , ea trebuie sa scada , nu o sa va trebuieasca decat vreo 300 ml de supa , cu restul o puteti congela si o puteti folosi la ciorba de burta sau la sosuri.
Cand este gata o strecurati , o puneti la racit si va apucati de carne .

Supa rezultata trebuie sa fie limpede , si nu uitati o fierbeti la fic MIC.

Dupa ce ati tocat carnea o amestecati bine , adaugati , o lingura de boia , un praf de cimbru macinat , sau daca este proaspat tocat cat mai marunt , piper macinat sare dupa gust si bicarbobat de sodiu 10 gr/1Kg carne ....faceti proportia la cata carne aveti.

O capatana de usturoi , 1 , 2 sau 3 ardei iuti curatati de samburi si de venisoarele din interior si supa de oase RECE ( 100 ml supa la 1 kg carne ) se paseaza cu un blender .

Se adauga peste carne si se amesteca bine , apoi se pune intr-un vas si se baga la frigider cel putin 24 ore .Pe gratar va descurcati voi si mai e ceva OBLIGATORIU puneti si berea la rece.Incercati , nu aveti ce pierde , decat o experienta culinara in minus daca nu o veti pune in practica .O zi cat mai frumoasa si nu uitati , bucataria e limitata doar de imaginatia noastra.

Pofta buna!

Snitel din muschiulet de porc cu susan!

Hai sa facem un snitel gustos si pufos din muschiulet de porc , ca parca prea e snitelul din piept de pui peste tot pe unde mergem .Am luat doi muschiuleti de porc si i-am fasonat , grasimea de pe el si pielitele nu sunt bune .....

Si iam taiat un pic oblic sa iasa feliutele mai mari , le-am batut cu ciocanul de snitle si le-am condimentat cu sare si piper.

Intre timp am dat drumul la friteusa la 170 grade C.

Am pregatit faina , ou batut aromat cu cardamom si pesmet cu susan , acum sunt persoane care nu le place susanul , nu este obligatoriu sa il bagati in reteta .

Snitele le bagati in ulei cand acesta este incins caci altfel vor trage ulei in ele ca un burete si credeti-ma ca nu le veti manca.In cazul friteuse snitele sunt gata cand s-au ridicat la suprafata , la tigaie va puteti da seama ca sunt gata dupa culoarea rumena a acestora.O gustare simpla si repede de facut . Pofta buna si sa fiti iubiti papapa

Pofta buna!

Macrou pane!

Uite ca putem face si peste pane nu numai cascaval sau snitele.Am luat doi pesti macrou congelati , au putine oase si sunt si buni la gust , sau cel putin mine imi plac.

I-am decongelat , i-am spalat si apoi i-am curatat , multa lume nu prea sta bine cu stomacul cand e vorba de curatat pestele, se despica cu varful la cutit de la "cloca" pana la gura , se scoate tot ce este inauntru si se inlatura , spalati bine si indepartati pielita aia neagra caci este amara , pe sira spinari are o pilita sub care este sange , la fel cu varful la cutit taiati si curatati bine , caci altfel va avea un gust amar .Nu uitati ca si branhiile sunt amari la orice peste si trebuie indepartate.

Cam asa trebuie sa arate pe interior , eu le-am taiat capatele si codita si am lasat trunchiul intreg pentru prajit.

Am condipentat pe interior cu sare , piper si rozmarin pe esterior cu un picut de sare si am pregatit "substantele" pentru plajit.

Faina cu sare fina , pesmet cu susan si ou batut cu putina sare , am incins friteusa la 170 grade C si am dat pestele prin faina - ou - pesmet , aceasta este ordinea CA LA SNITEL cand uleiul s-a incins bagati pestele fara mila in friteusa , este gata cand acesta incepe sa pluteasca , puteti lasa un pic mai mult dupa gust , daca doriti mai crocant .

Puneti si de o mamaliguta si faceti un pic de mujdei de usturoi ......Curcubeu pe cerul gurii, hai ca v-am lasat gura apa .....

Pofta buna!

Paste cu legume si parmezan la cuptor!

Legume ....paste ....smantana ....parmezan hmmmm suna bine !hai la TREABA.
Pai ia sa vedem ce avem nevoie.Legume congelate, de care gasiti , mexicane ...amestec de legume....sau pur si simplu un singur fel de care va e mai drag, smantana pentru gatit , eu folosesc Gran Cucina , parmezan , putin cascava , si bine inteles paste .
Ia sa vedem cum preparam . Punem la incins o tigaie cu ulei si adaugam legumele.

Le calim , le salam sa scada , iad daca vrem un pic mai moi mai adaugam putina apa.Punem apoi smantana dulce peste ele.

 Mestecam bine adaugam sare , piper si lasam sa mai fiarba un pic .

Intre timp punem o oala cu apa la fiert si cu un praf de sare in care vom fierbe pastele .Cand sunt gata fierte le dam sub jet de apa rece si le punem peste legume adaugam parmezan si amestecam totul.

Dam drumu la cuptor la 230 grade si apoi tapetam o tava cu pesmet (ungem tava cu putin ulei cu un servetel , punem o mana de pesmet si uniformizam sa se prinda pesmetul de tava )

Punem in tava preparatul obtinut radem cascaval deasupra , eu am pus si cateva felii de salam . bagam la cuptor pentru 15 - 20 de minute( in functie de cuptor ) pentru a gratina cascavalul .

Apoi bagam la cuptor pentru 15 - 20 de minute( in functie de cuptor ) pentru a gratina cascavalul . Sa aveti poftaaaaaaa.    

Pofta Buna!

Orez sarbesc!

Orez ...ptiu ...cred ca pot numara pe degete persoanele care le cunosc si le place orezul , insa pe mine ma cucerit aceasta cereala .Mancarurile pe baza de orez sunt limitate doar de imaginatia noasta , astazi vom gati un orez sarbesc o reteta clasica nu foarte complicata si rapid de gatit . Hai sa incepem .
Pentru inceput avem nevoie de o ceapa , un ardei kapia si un morcovel , o cana de orez si boia de ardei dulce. Spalam legumele  , le curatam , taiem ceapa si ardeiul julien iar morcovul il dam pe razatoarea mica ( arata mai frumos asa.

Punem o cratita ( trebuie o olicica cu fundul gros ca sa nu se prinda orezul de oala) la incins cu ulei si apoi adaugam legumele sa le calim un pic .

Orezul se adauga la calit peste legume dupa ce acestea s-au inmuiat . Am auzit ca nu se spala orezul  pentru ca uscat absoarbe uleiul si nu se mai leaga ca un pireu pilaful ca veni vorba de ulei nu puneti doar doua linguri de ulei sa caliti legumele , puteti adauga un piculet mai mult.Sau daca este spalat sa fie pus la scurs ...si lasat sa se zvinte.

Iar problema cu apa ...cat ...cum ....cate parti ....eu la orez pun o parte orez si 3 parti apa , va deveni un orez mai legat sa zicem asa , daca doriti sa fie mai moale un pic 3 parti si jumatate de apa , iar daca il vreti moale 4 parti de apa la o parte de orez.

Ei si dupa cum spuneam am lasat la calit orezul cam vreo  3 ,4  minute . 

Am adaugat 3 parti de apa peste el ,sare, piper alb si boia de ardei dulce  , am mestecat bine , am pus capacul si am asteptat sa dea in clocot , LA FOC MIC , ca orezul se prinde una-doua de oala . 

Dupa ce a inceput sa clocoteasca , mai lasam cam 5 minute ( mestecand din cand in cand ) nu uitati sa tineti capacul tot timpul pe oala , iar apoi opriti focul si lasati oala cu capac pe ea  asa vreo 15-20 min, ca va absorbii toata zeama din oala , nu umblati sa tot ridicati capacul ca va iesi candura din oala.

Cam asa o sa arate preparatul nostru .Va spuneam la reteta "Miel la wok cu sos tomat aromat cu scortisoara" ca aceasta a fost garnitura pentru acel preparat uitati si rezultatul.

Incercati si nu uitati, bucataria este limitata doar de imaginatia noastra.!

Pofta buna!

Miel la wok cu sos tomat aromat cu scortisoara!

Ce-i drept ca nu la toti ne place carnea de oaie , sau ca sa zic asa prea putini suntem cei care mancam si carne de oaie .....am descoperit un fel de a prepara carnea de miel care ma lasat placut surprins.Am luat cateva bucati de carne cu os , si le-am oparti in apa fierbinte pentru vreo 3 ,4 minute.Le-am scos si le-am spalat cu apa rece si apoi am curatat niste ceapa si usturoi si nu in ultimu rand dar si cel mai important cateva feliute de slaninuta afumata.

Daca nu avem wok putem face reteta intro cratita , o tigaie mai inalta .....ne orientam ca in razboi , in functie de teren! Punem cratita pe foc si adaugam vre 2 linguri de ulei si dupa ce s-a incins adaugam slaninuta , adaugam cele doua linguri de ulei si il lasam sa se incinga pentru ca daca nu , s-ar lipi de oala slanina .....Cand slaninuta s-a "topit":adaugam ceapa tocata marunt.

 Si o salam sa se inmoaie si ea un pic.Adaugam carnea de miel ...ied ...sau ce uratanie de patruped  avem pe acolo si ce e cel mai important punem capac pe oala si lasam la foc mic sa se inabuseasca .

Mai amestecam in oala din cand in cand , o sa se lase zeama din carne si oase , insa o sa mai complectam noi cu o cana de apa cand vedem ca a scazut zeama .Este bine sa punem carnea cu tot cu os ca , oasele o sa lege un pic zeama din care facem sosul tomat.

Bun, verificam carnea de fiarta , eu am lasat-o pe foc cam o ora si apoi am adaugat sosul de rosii , sare , piper , pasta de ardei iute ,salvie (uscata la pliculet) si usturoiul tocat marunt. si nu in ultimu rand o lingurite de praf de scortisoara.

Mai le amestecam cu o lingura bine , bine si lasam la foc mic sa mai scada un pic sosul.

Si cam asa trebuie sa arate acest preparat , eu am facut orez sarbesc ca si garnitura  si combinatia a fost extraordinar de buna .  . Va doresc pofta buna si nu uitati SA FITI CU MINTE , NU CUMINTI !  

Pofta buna!

Lasagne!

     Mancare italiana facuta in Romania , ca sa vezi ca se poate , normal ca am cumpar o cutie cu foi de lasagne sa fie cat mai italieneste reteta ! Hai ca am cumparat foile de lasagne da cum si ce face mai departeeeeeeee . Mai avem nevoie de  restul de ingrediente ,unt, faina , lapte,nucsoara, foi de dafin, carne macinata, rosii , suc de rosii , ceapa , morcov , usturoi, piper, oregano  .Facem din acestea doua sosuri diferite , unul alb si unu rosu.
     Punem intr-o oala nu prea mare 200gr unt la topit apoi adaugam 100gr faina amestecam energic cu un tel pana se incorporeaza si se leaga bine , apoi punem o jumatate de litru de lapte incet, incet ( sau cum e melodia lu C.R.B.L. .....usor...usor ) amestecam energic LA FOC MIC pana se leaga si se face ca o maioneza sa zicem asa , punem sare dupa gust , piper alb, nucsoara , foi de dafin si lasam sa fiarba un pic faina. Acesta este un sos bechamel.Cand este gata dam deoparte si ne apucam de sosul cu carne , sos bolognese .

   Punem un ibric sau o olicica mica cu apa si sare la foc , cand clocoteste adaugam 4 rosii potrivite si le lasam cam 1 , 2 minute , apoi le scoatem si le indepartam coaja , in acest mod puteti indeparta usor coaja la rosii cand le adaugati in mancare.
   Curatam o ceapa potrivita si o taiem marunt , marunt si o punem la calit in putin ulei de masline , curatam un morcov si il dam prin razatoarea mica si  il adaugam peste ceapa  si 3 cetei de usturoi tocati marunt.500gr de carne de porc toacata punem la calit peste ceapa , si mestecam bine sa se omogenizeze compozitia adaugam o cana de apa si lasam la fiert, se adauga sucul de rosii greo 200-300gr , rosiile decojite taiate cubulete , sare piper si oregano , sau ce  condimente mai doriti sa adaugati sau care va sunt preferate . Carnea fiind macinata se fierbe relativ repede , tinand seama ca o sa mai bagam la cuptor lasagne.

Dam deoparte tigaia , pregatim un vas , o tava sau ceva in care sa asezam lasagne.incepem cu sosul bechamel  , un strat , apoi sos bolognese si apoi un strat de foi de lasagna , si tot asa pana umpleti tava sau pana terminati sosurile , pentru un gust mai bun adaugati branza telemea , sau cascaval sau parmezan sau  dece nu si tofu intre straturi . Bagati tava la cuptorul preincalzit la 180grade C , cam 20-30 min. Va doresc POFTA BUNA.

 Pofta buna!

Ciorba de porc cu tarhon!

    Hai sa facem si o ciorbitza , ca parca prea multa uscatura mancam , si nu ne face deloc bine! Este totusi o ciorbitza "usoara" ...desi este de porc .
   Am luat 500 gr de pulpa de porc , am curatat grasimea de pe ea , si am puso la fiert in apa rece cu foc domol si apoi mi-am vazut de treaba in continuare.

    Spumati apa cand spuma se aduna la suprafata , pentru ca vrem sa avem o ciorba limpede si frumoasa, nu fierbeti cu capac pe oala ca nu o sa vedeti cand se ridica spuma.
    Curatam niste legume , ardei rosu , ceapa , telina , morcov si pastarnac si/sau patrunjel (radacina), si unu sau doi cartofi.Taiem legumele cubulete si mai incercam carnea sa vedem  cam in ce stadiu se afla.

Cand carnea este aproape fiarta o scoatem intr-un bol cu APA RECE , o punem in apa rece sa nu isi schimbe culoarea ( sa nu se inegreasca) , si in apa in care a fiert carnea adaugam ceapa si ardeiul .Punem o tigaie la incins adaugam ulei si aruncam radacinoasele acolo la calit.

"Desfacem" o lingura de bulion in putin suc de rosii iar cand legumele sunt aproape calite adaugam sucul de rosii cu bulion peste ele!

Iar dupa ce mai lasati cam 2 , 3 minute adaugati in oala peste ceapa si ardei .

Sper ca ati observat ca nu am zis nimic de cartofi si carne , ei acuma incepe ultima suta de metri , Se taie cartofi si carnea cubulete si dupa ce vedem ca legumele din oala sunt aproape fierte  adaugam in oala carnea si cartofii.

Se da gust de sare , verificam carnea si legumele , daca mai trenbuie lasate la fier mai lasati iar daca sunt gata  adauagati otetul pentru acrit , tarhonul fie verde sau la otel ,dupa ce opriti focul  mai ramane sa puneti capacul si sa lasati cam 10-15 min sa se intrepatrunda aromele apoi POFTA MAREEEEEEEEEE! 

Pofta buna!