Pastrav la cuptor!

Ei si uite si un peste mai putin gras la cuptor , insa din pacate tot numai o poza aveti , insa un bucatar bun , nu are nevoie de poze.
Am cumparat doi pastravi cam in jur de 300 gr fiecare M-am tot gandit cums a ii prepar , apoi gandindu-ma ca asa un peste de bun nu merita sa il prajesc intr-o baie de ulei mi-am zis sa il fac la cuptor.

Desigur voi prezenta si garnitura cum am facuto cat si rosia umpluta cu branza de burduf.

Pai incepem tot prin a curata pestele , desi unele pesoane zis ca pastravu are solzii prea mici pentru a trebui curatati , sau ca daca ii cureti se prinde de gratar sau de tava sau mai stiu eu dece s-ar putea el prinde eu vreau sa contrazic aceste afirmatii si va spun ca il curat ca vreau sa pot manca si pielea pastravului fara sa imi rontaie in gura solzisorii si am a va zis si secretul pentru care el nu mi s-ar prinde in momentul prepararii.

Deci ia sa vedem secretele care m-ar ajuta la prepararea unui peste . In primul rand nu trebuie spalat cu apa cald sau mai rau fierbinte pentru ca acest lucru ar face ca pielea sa se desprinda de carne si la gratar desigur s-ar prinde. Daca este congelat il vom lasa sa se decongeleze singur fara sa il fortam , pur si simplu in punem cu o zi inainte in frigider. In cazul pastravului proaspat ( dar si congelat) si mai cum seama in felul cum il vom prepara noi azi trebuie sters bine cu un servetel( va asigur ca va vor trebui mai multe servetele) de mazga aia alunecoasa de pe el .Pentru ca daca vrei sa il ungi cu ulei sau cu unt , din cauza mucusului de pe el nu "va face priza" sa spunem asa uleiul pe el .si deci il vom unge degeama iar rezultatul va fi ca se va prinde de tava sau gratar.

Dupa ce am curatat pestele in interior am bagat o feliuta de rosie , una de lamaie , o feliuta de unt , un praf de sare si piper si o crenguta de rozmarin, pe exterior l-am uns cu ulei bine inteles dupa ce lam sters bini di ` tãt de acel mucus . Am facut un plic dintro bucata de hartie pergament si lam bagat acolo am picurat o lingura de vin alb sex am inchis bine plicul sa nu curga nimic de acolo ( in timpul coacesi untul cu vinul si uleiul nu trebuie sa iasa afara din pliculet va aroma pestele ) si lam bagat la cuptor pentru 25 de minute la 185 de grade.

Acum sa vedem si ce garnitura am facut : cred ca ar fi trebuit sa incep cu ea ca dureaza mai mult .Cartofiori din aceia mici dupa cum se vede in poza i-am pus la fiert , cand au fost gata i-am scos din apa iam pus la racit apoi i-am curatat de coaja.

Am tocat niste ceapa si ardei kapia julien si i-am tras un pic in tigaie cu un pic de ulei dupa ce s-au inmuiat un pic ceapa si ardeiul am pus cartofi peste .Verdeata sare si piper.

Rosia am taia un capacel , am scobito si am scos din ea pulpa de rosie , am facut un amestec de branza de burduf , unt si vedreata am umplut rosia si am bagato la cuptor pentru 10 minute ( daca pregatiti rosia in timp ce este pestele in cuptor , o bagati cand mai are el 10 min si uite asa or sa fie toate fierbinti )

                                                                           Pofta buna!

Crap la cuptor

eheeeeeee , uite ca mi-am facut un pic de timp si vreau sa impartasesc cu voi o reteta de peste.Desigur nu uitati ca pestele contine omega3 si omega6 care sunt foarte bune organismului nostru , si ca sa fac o trecere in revista a vremurilo demult apuse ..."Nici o masa fara peste" ....ne-am dorii noi in ziua de azi la cat de scump e pestele sa mancam cel putin in fiecare saptamana.Dar sa lasam palavrageala deoparte sa trecem la treaba .

Din pacate am facut numai o poza , nu era in "program" sa postez aceasta reteta , dat in ultimul moment mam razgandit , stati linistiti ca o sa va povestesc carei treaba cu el .

Pa in primul rand ne trebuie un crap acesta are in jur de 3 Kg  .Il vom curata de solz incepand de la coada spre cap , incet sa nu ne taiem .Nu este o regula intai sa il curatati de solzi apoi in interor....Eu prima daca il curat in interios ..il despicam pe burta ...scoatem maruntaiele curatam pielita aia neagra scoatem braniile apoi incepem sa curatam solzii in felul asta il mai poti tine( bagand mana in interior ) sa il cureti de solzi.

Luam niste legume , cum ar fi , morcov , telina , ceapa , argei gras , usturoi ....si dupa cum vedeti in poza le asezati in tava , in interiorul crapui bagati un pic de condiment (sare , piper , cateva felii de lamaie , rozmarin verde, poate si un ardei iute , dupa gustul fiecaruia ) Eu am pus si putin sos de soia si tatava felioare de unt . Acoperiti tava cu o folie de staniol si bagati la cuptorul preincalzit la 180 pentru 20 de minute ,cand sa scurs timpul scoateti folia si il mai bagati pentru 10 min la 230 de grade sa se rumeneasca un pic deasupra , (temperaturile si timpi difera in functie de marimea mestelui  si de cuptor) 

           poate fi servit cu mamaliga , mujdei de usturoi , sau cu paine si legumele din tava , sau cum va cade mai bine la inima 

                                                                       Pofta buna!

Pui la rotisor

Ce ati zice de o reteta de pui la rotisor . Ce-i drept trebuie sa aveti un cuptor cu rotisor. deci haideti sa incepem .In primul rand avem nevoie de un pui , nu trebuie sa fie foarte mare , eu prefer unu mai potrivit , se patrunde mai bine si nu dureaza atat de mult la cuptor . 

Dupa ce il curatam bine di `tãt ii dam sare , piper , cimbru , busuioc , salvie pe dinauntru de altfel ii putem condimenta cu ce comdimente dorim , acum dupa gustul fiecaruia , poate doriti fara nici un condiment .

Eu insa prefer sa il umplu si cu niste legume sa il mai aromeze un pic  cum ar fi ceapa , usturoi , morcov etc.

Dar sa lasam puiu doar condimentat si umplut cu legume , neah , ii bagam si cateva feliute sau bucati de .....de......ciolan afuma  , o sa ii dea o aroma extraordinara .

De altfel ma repet , puteti baga ce doriti in el , carnaciori , kaizer , sau ce aveti prin frigider.Ungem puiu apoi si pe exterior cu nitel ulei de masline de preferabil , cu putin condiment ( sare , piper etc.) dam drumu la foc si il bagam inauntru.

eu in rotisor pun si o tava cu apa jos de tot aburu de la apa il mai inmoaie si nu ii da voie sa se arda pe exterior si apoi sa ramana in sange pe la incheieturi , intelegeti ideea.Eu da focul mic ...aproximativ mic , si astept sa zicem in  jur de 2 ore .Nu ma grabesc cu preparatul ,  de asemenea din cand in cand il mai ung cu ulei de masline , cu o pensula ce o folosesc doar in bucatarie pentru asemenea ocazii.

Ei si uite si puisorul nostru ce bine arata .Va intrebati dece il tin asa mult la cuptor , Eu il vreau bine patruns , desigur la o rotiserie cam in 40 de minute maxim o ora e gata , insa noi  nu avem rotisorul de acolo.

Va doresc pofta buna , si nu uitati , dati frau liber imaginatiei !

Pofta buna!